一日登った後に、おいしいピザを食べたくならない人なんているでしょうか。心から喜んで楽しむ人もいれば、筋肉の再生にはたっぷりたんぱく質を取るべきだと聞いて、少し後ろめたく感じる人もいます。そこで、Studio Logos Cuneoで栄養を専門とする生物学者として働き、もちろん自身もクライマーであるMichela Del Torchioに、どのような折り合いがいちばんよいと考えているのか聞いてみましょう。
こんにちは、Michela。食事についての尽きない悩みを助けてくれてありがとうございます。マルチピッチからボルダリングまで、クライミングには無数の種類があり、それぞれエネルギー消費量が異なります。それでも、屋外でどちらかといえば垂直方向に過ごした一日の後の夕食には、共通する考え方があるのでしょうか。
クライミングでは、主にコラーゲンでできている腱や靱帯が大きく消耗します。そのため、最適な夕食は、過度な消耗があればそれを「修復」するための材料を体に与えるものです。コラーゲンを含む食べ物には肉、とりわけ赤肉があり、魚にも含まれますが、量はかなり少なくなります。また、コラーゲンは、卵やチーズ、一部の藻類にも含まれる「構成要素」（アミノ酸）でできています。コラーゲンの合成では、主に自然由来のビタミンCが常に存在することが、基本的な役割を果たします。
そうすると、友人とおいしいピザを食べるのはどうでしょう。
最適な夕食とはいえません。ビアホールにいるなら、上質なチーズと加工肉の盛り合わせに生ビールを添えるほうがずっとよいでしょう。理想的な夕食の例としては、レモンで味付けした生肉にルッコラなどの生野菜を添えるものや、オーブンで焼いた魚が考えられます。
ビールと言いました？ あなたは私たちのお気に入りの栄養の専門家です！
はい、ビール酵母にはコラーゲンのアミノ酸が含まれているので、この場合は「合格」というわけです。
編集部注：ビールへの言及は2019年のインタビューで述べられた意見を紹介したもので、スポーツ後の回復のための推奨ではありません。飲酒には健康上のリスクがあります。出典：NIAAA。
では、いろいろな肉をグリルで焼くのはどうでしょう。
残念ながら、グリル焼きは食材に含まれるたんぱく質を大きく損なうので、最適な調理法とはいえません。ジンガラ風の肉料理やブレザオラのほうがずっとよいでしょう。
登りの成果を祝って、夕食後にデザートを食べるのは？ 絶対に避けるべき特徴はありますか。
夕食後のデザートは、いつも避けるほうがよいでしょう。ただ、本当に必要なら、上質で、できれば新鮮な材料を使った手作りのものが最適です。包装された既製品のデザートは絶対に避けてください。
www.oliunid.itに掲載されている食事法や食事計画についての情報・助言は、情報提供だけを目的としています。
これらの情報は、食事療法を専門とする医師や栄養の専門家による個別の助言に決して代わるものではありません。したがって、これらの指針に基づく判断は、本人が自らの責任で行う個人的な判断と考える必要があります。
参考としての食事計画は、いかなる場合も医師の選択に代わるものではなく、最終的な判断と責任は常に医師にあります。
イタリア語版の公開日が2019年9月29日の記事です。
