Michela Del Torchio先生は、もう私たちにはおなじみですね。これまで間食（イタリア語）や夕食（イタリア語）についてお話を伺いました。今回は、一日クライミングをする前の朝食について考えます！
O: こんにちは、Michela。間食の話では、体が伝えてくる必要に沿った食欲や食べたいものに耳を傾けるよう教えてくれましたね。これは朝食にも当てはまり、甘いものでも塩味のものでもよいのでしょうか？
M: 皆さん、こんにちは！実際には、朝食はいつも塩味のものを食べるほうがよいでしょう。トーストを基本にして、少しのたんぱく質と脂質を加えます。例えば少量のバターや、好みでエキストラバージンオリーブオイルです。そうしたければ、日によってスクランブルエッグ、生ハム、リコッタを交互に選ぶこともできます。
O: では、甘い朝食のバランスはどう取ればよいのでしょうか？
M: 甘い朝食のバランスを取るのは難しく、やはり最初のピッチのあとにお腹がすいてしまう可能性があります！どうしてもパンとジャム、あるいはパンとはちみつが欠かせないなら、必ずナッツを添えることを忘れないでください。砂糖やほかの材料を加えていない、アーモンドやヘーゼルナッツなどのプレーンなナッツペーストも、よい代わりになります。
O: 飲み物は自由に選んでよいのでしょうか？
M: はい、紅茶、ハーブティー、コーヒーなら気楽に楽しめます。時々は植物性ミルクを飲んでもよいですが、できれば添加物が多すぎないものを選びましょう。
O: 季節にはどう合わせればよいのでしょうか？真冬と真夏では、屋外で一日過ごすための準備も違ってくると思います。
M: もちろん、真冬は動物性脂質を多めに取ることもできます。例えば抗酸化物質を豊富に含む澄ましバターや、薄切りのラルド、あるいはparmigiano reggianoのような熟成チーズを少しです。反対に夏は、オイルやタヒニというごまペーストなど、植物性脂質を優先できます。味があまり好きでなければ、少しはちみつを加えてもよいでしょう。
O: ダークチョコレートは、マグネシウムなどの微量栄養素を補う助けになる食品として取り上げました。朝を楽しくしてくれる、ほかのおいしいものはありますか？
M: もちろんです。パンとリコッタとチョコレート、あるいはパンとリコッタとはちみつも組み合わせられます。
O: たまには羽目を外すこともあるのに、そうしないふりをしても仕方ありません。時々クロワッサンを食べることがない人は手を挙げてください！では、ジャムとチョコレート、どちらにすればよいのでしょう？
M: 本当に避けられないなら、チョコレートのほうがよいでしょう。ジャム入りブリオッシュは、クロワッサンの糖分に果物の糖分とジャムに使われる純粋な砂糖が加わるからです！チョコレート、あるいはチョコレートとヘーゼルナッツを選ぶほうがよく、少し多く含まれるたんぱく質と脂質が、甘さのピークによる影響を抑えようとします。
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2019年9月29日
イタリア語版の公開日が2019年9月29日のインタビューです。
