CuneoのStudio Logosで栄養生物学者として働き、熱心に岩場へ通うクライマーでもあるMichela Del Torchio先生に再びお会いしました。今回は、岩場に持っていく間食について伺います。
Michela、お帰りなさい！クライマーには、それぞれ食事の習慣があります。四十五分おきにバーの包みを開ける人もいれば、パンとサラミを食べる人もいます。岩場での間食は、どのように組み立てるのがおすすめですか？
まず、その人が何に慣れているかによって大きく異なります。運動する日は何も食べないほうがよいというクライマーもいます。食べると、少し動き出しにくくなるからです。一方で、少量をこまめにつまむ人もいます。この場合の唯一のルールは、自分の食欲に従うことです。それは、消化の問題や非常に速い代謝など、明確な生化学的な必要性を反映しています。
甘いものと塩味のものでは、どちらがより役立ちますか？
大切なのは、必要なものがそろった間食を食べるようにすることです。つまり、中・長期的に役立つ質のよい炭水化物（パン、フォカッチャ、食べたければ米でも）に、脂質とたんぱく質を組み合わせます。脂質とたんぱく質は、ハム、卵、チーズなどの食品に、すでに一緒に含まれていることがよくあります。バーについては、原材料にさまざまなシロップが入っていないか確認したほうがよいでしょう。そうしたものは消化に負担をかけるからです。ここでも、食品の質は適切な栄養摂取を意味します。
ではMichela、いよいよ「ホット」な質問です。クライマーのための最高のサンドイッチを作ってください！
熟成させた豚の脂身であるラルドをのせたパンは、コラーゲンの生成を促すたんぱく質のおかげで、とてもよいでしょう。消化に時間のかかる脂質を含むため、運動の終わりごろに食べたほうがよいでしょう。もし一日の途中で食べると、パフォーマンスが低下する可能性があります。それ以外には、パンとバターもおすすめします。
果物については、どう思いますか？
これも人によります。食べた直後にまた動き出せるため、とても相性のよい人もいます。一方で、水分の割合が高いことで消化にかかる時間が長くなるおそれがあり、再び調子を取り戻すのにかなり苦労する人もいます。
最後は、名誉挽回を期待する甘いもの好きの皆さんのための質問です。チョコレートと、グラナタイプの硬質チーズをひとかけら食べるなら、どちらがよりエネルギーをくれますか？
両者は大きく異なるので、何が必要かに応じて、どちらもよい選択です。たくさん汗をかいたならグラナタイプのチーズがよく、うまくいかなかったトライから立ち直りたいときには、チョコレートがとてもよく働きます！チョコレートは朝食でも食べられます。週に三回ほど取り入れることで、食事から十分な量のマグネシウムを摂る助けになります。ただし、いつもどおり品質に気をつけましょう。最低でも75%で、原材料にさまざまな増粘剤が入っていないものにしてください。
www.oliunid.itに掲載されている食事療法や食事の取り方に関する情報または助言は、すべて情報提供のみを目的としています。
これらの情報が、食事療法を専門とする医師や栄養士による個別の相談に代わることは、決してありません。したがって、これらの指示に基づいて下す判断は、個人の判断であり、自身の責任によるものと理解してください。
参考として示された食事プログラムは、いかなる場合も医師の判断に代わることはできません。医師が常に最終的な決定者であり、責任者です。
イタリアでの公開日が2019年9月29日のインタビューです。
